肝脏负担重 多吃这些“解毒剂”

在人类的食物史中，近百年来，前后突起了白色食物(精白米、精白面粉、白糖)、赤色食品(猪肉、牛肉、鸡肉)、青色食物(绿色蔬菜与生果)热，目下当今则有第四代功用食品——黑色食物，黑色食品的品种许多，如黑大米、黑糯米、黑大豆、黑芝麻、黑玉米、黑高粱、黑木耳等。

 

黑色食物有着悠久的汗青

据记实，黑稻米在我国已有1500年的栽种史，今人把它称为“贡米”，专供天子食用。

 

玄色食品的养分价值也很高

如黑大米含卵白质跨越10%，而通常大米仅6%-8%，比小麦、玉米、大米的蛋白质含量平匀超过跨过30%-50%，人体必需氨基酸含量分别比平凡米高20%-40%。

又如，每100g黑豆含卵白质49.8g，超越黄豆(36.3g)，为全部动物食物之冠，为肉类的2-3倍，鸡蛋的3倍多，面粉与大米的5倍。

 

就风致而言，黑豆蛋白质含有人体必须的8种氨基酸，合乎低级蛋白质的尺度。黑豆含12.1%的脂肪，而且脂肪的组成主假如不饱和脂肪酸，在体内介入磷脂的合成。

再如黑木耳与白木耳(银耳)相比，白木耳的养分价值远远赶不上黑木耳。白木耳的蛋白质含量为5%，黑木耳为6%;白木耳的含铁量为30.4 mg/100g， 黑木耳为185mg/100g，后者为前者的6倍。另外如维生素B1、B2、尼克酸等，黑木耳都大大超越白木耳。

 

黑色食品中的微量元素硒比拟富厚

硒是谷胱甘肽过腐蚀酶的紧要组成一部分，该酶能促使细胞内的静静基分解，使其成为无害的羟基化合物而排击体外;同时还能使还原型谷胱甘肽变为氧化型，提防自在基对细胞膜脂质起破欠好感召，关心细胞膜免遭损害，压榨细胞基因的核苷酸顺步伐零乱。

 

硒可插足辅酶A的合成，对致癌物有拮抗浸染，能明显加强抵御肿瘤成长的免疫反响。硒与金属有很强的亲与力。它在人体内同金属联络，能构成金属硒蛋白质复合物而倾轧体外。硒可以或许低沉黄曲霉素毒性，高涨苯并芘、亚硝胺等强致癌物的致癌性。

玄色食品从养分成份、含硒及中医学理论剖析，但凡适合肝病患者食用的。